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農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測儀器

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更新日期：2024-04-01

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JXFM110錘式粉碎磨

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直鏈淀粉分析儀

直鏈淀粉分析儀測定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量，利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性，及感官評價等方法，研究稻米淀粉添加量對重組營養(yǎng)強化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律，旨在為以后重組營養(yǎng)強化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。

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更新日期：2024-03-30

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稻米淀粉在加熱過程中伴隨著晶體的溶解和玻璃化轉(zhuǎn)變。采用直鏈淀粉快速分析儀對自然含水量下的稻米淀粉進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，糯米淀粉在42.3℃有一較大的吸熱峰，表明其晶體在此溫度下熔解；粳米和秈米淀粉的晶體熔解溫度較高，分別出現(xiàn)在72℃和75.8℃附近。三種稻米淀粉的起始玻璃化轉(zhuǎn)變溫度較接近，在42～45℃之間，其中糯米淀粉的玻璃化溫度較低。

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更新日期：2024-03-30

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