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簡要描述:浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)各種農(nóng)業(yè)儀器的廠家,該公司生產(chǎn)的電子多功能拉伸儀尤為可靠,在面粉品質(zhì)鑒定工作中發(fā)揮著重要的作用。
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電子多功能拉伸儀簡稱電子電子拉伸儀、亦稱電子式面團拉伸儀,是一款測定分析面團拉伸阻力的儀器,該儀器采用USB接口,可與計算機直接連接,其結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫保存,方便對比與分析,在面粉品質(zhì)鑒定工作中發(fā)揮著舉足輕重的作用。下面來簡單了解電子多功能拉伸儀的型號、工作原理、性能等。
一. 儀器型號:HZL-350
二. 儀器*技術(shù)特征:
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動零點校準(zhǔn),自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù),簡捷高效
三. 儀器工作原理:
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團,分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置一定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。
四、儀器拉伸圖及參數(shù):
評價參數(shù):
拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團開始,記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,
單位:EU
zui大拉伸阻力Rm:拉伸曲線zui大高度,
單位:EU
延伸性E:從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷,拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm
能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,
單位:cm2
拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強筋力面粉,面團具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵。 ● 可制作出體積大,結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉,面團彈性差,發(fā)酵耐力差。 ● 適宜制作糕點、餅干等食品,制作面包則體積小。
五. 技術(shù)參數(shù):
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