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簡(jiǎn)要描述:直鏈淀粉分析儀測(cè)定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量,利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性,及感官評(píng)價(jià)等方法,研究稻米淀粉添加量對(duì)重組營養(yǎng)強(qiáng)化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律,旨在為以后重組營養(yǎng)強(qiáng)化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。
產(chǎn)品分類
農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)儀器
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直鏈淀粉分析儀測(cè)定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量,利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性,及感官評(píng)價(jià)等方法,研究稻米淀粉添加量對(duì)重組營養(yǎng)強(qiáng)化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律,旨在為以后重組營養(yǎng)強(qiáng)化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。
直鏈淀粉分析儀測(cè)定時(shí)具體參數(shù):測(cè)試前速度為2.00mm/s,測(cè)試中速度為1.00mm/s,測(cè)試后速度為1.00mm/s,觸發(fā)力值5.0g,壓縮程度70%,2次壓縮間隔時(shí)間為5.00s。
不同稻米淀粉添加量的重組營養(yǎng)強(qiáng)化米試樣橫切面的谷物淀粉分析儀通過放大5000倍SEM照片可清晰觀察到大米的內(nèi)部局部結(jié)構(gòu)。隨著稻米淀粉添加量的增多,重組營養(yǎng)強(qiáng)化米的內(nèi)部結(jié)構(gòu)致密性先增加后減小,在稻米淀粉添加量為50%時(shí)達(dá)到*。當(dāng)?shù)久椎矸酆繛?/span>40%時(shí),米粒上有少許未糊化*的淀粉顆粒及氣泡、凹坑。隨著稻米淀粉含量的增加,未糊化的淀粉顆粒氣泡及凹坑數(shù)量先減小后增多,在稻米淀粉添加量為50%時(shí)數(shù)量達(dá)到zui小,而當(dāng)?shù)久椎矸酆窟_(dá)到70%時(shí),米粒橫截面呈條狀參差不齊,有大量的撕裂態(tài)、凹坑及氣泡。由此可見,稻米淀粉添加量對(duì)重組營養(yǎng)強(qiáng)化米的微觀結(jié)構(gòu)有顯著性影響。
儀器用途:
本儀器是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器。可用于大米,玉米,小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測(cè),也可用來測(cè)試和評(píng)價(jià)進(jìn)口大米的品質(zhì),提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測(cè)水平與效率,控制糧食質(zhì)量與成本。
功能特點(diǎn):
1、靈敏度高,穩(wěn)定性好;
2、界面直觀,操作簡(jiǎn)單,方便使用;
3、基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件;
4、自動(dòng)化程度高,檢測(cè)速度較快,重復(fù)性好;
5、可用于提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測(cè)水平與效率,控制糧食質(zhì)量與成本。
技術(shù)參數(shù)
1、檢測(cè)品種:大米、玉米、小麥等農(nóng)作物。
2、檢測(cè)參數(shù):直鏈淀粉量
3、波長650nm
4、*.001
5、操作系統(tǒng):Windows
6、測(cè)量時(shí)間:約1分鐘
7、溫度范圍:20-30℃
8、電源電壓:220±1V
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