蛋白質(zhì)是小麥籽粒中zui重要的營養(yǎng)成分,其含量是衡量小麥營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量的測定可以使用蛋白質(zhì)測定儀進(jìn)行簡單的測定分析,實(shí)驗(yàn)表明小麥籽粒蛋白質(zhì)含量不僅受基因型控制,同時(shí)還受環(huán)境的影響。土壤是影響小麥品質(zhì)的重要因素之一,土壤類型、質(zhì)地、營養(yǎng)元素以及鹽分含量、pH值對小麥籽粒蛋白含量都有影響。簡單的分析了土壤鹽分對于小麥蛋白質(zhì)含量的關(guān)系。
隨土壤全鹽含量的提高,各品種籽粒的蛋白質(zhì)含量都有顯著地提高,而千粒重和產(chǎn)量則有所下降,各品種的產(chǎn)量在土壤全鹽含量小于0.3%時(shí)下降不明顯,只有當(dāng)各時(shí)期土壤平均含鹽量達(dá)到0.36%時(shí)才有顯著的下降。
籽粒蛋白質(zhì)含量與其產(chǎn)量的負(fù)相關(guān)不顯著,這就說明低濃度的土壤鹽分對小麥蛋白質(zhì)含量的影響要大于對產(chǎn)量的影響,也說明了籽粒蛋白質(zhì)與產(chǎn)量的矛盾不是的。另據(jù)楊安忠研究發(fā)現(xiàn),基施硫肥能增加小麥籽粒蛋白質(zhì)和面筋含量。王旭東的研究表明施用鉀肥不僅提高產(chǎn)量,還能增加小麥籽粒的蛋白含量,延長面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間。因而,在小麥生產(chǎn)中,不僅要選用品種,同時(shí)要在不至于影響產(chǎn)量的前提下,選擇適宜的土壤條件和生態(tài)區(qū),同時(shí)配合相應(yīng)的栽培措施,因地制宜進(jìn)行栽培。而對于那些含鹽量過高的土壤,盡管籽粒蛋白質(zhì)含量很高,但這是以付出產(chǎn)量為代價(jià)的,單位面積上收獲的蛋白質(zhì)總量還是有所下降,這些地區(qū)應(yīng)栽培適宜的耐鹽植物,使得土壤資源和優(yōu)良品種的生產(chǎn)能力得到zui大程度發(fā)揮。
歡迎您關(guān)注我們的微信公眾號了解更多信息