農(nóng)藥殘留去除法的利弊分析
農(nóng)藥殘留現(xiàn)象已經(jīng)受到很大的關(guān)注,蔬菜、水果中的農(nóng)殘,甚至已經(jīng)危害到了人們的身體健康。如何降低農(nóng)藥殘留,給消費(fèi)者一個(gè)更加信任的食品市場(chǎng),是我們需要努力做到的。農(nóng)藥殘留的危害,大家都心中有數(shù),而農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的誕生,為農(nóng)殘的測(cè)定提供了方便,但是對(duì)于降低或者減少農(nóng)殘,我們需要更多的努力。農(nóng)藥殘留的去除,我們有多種方法,下面我們一一分析下。
浸泡水洗法。絕大部分農(nóng)藥難溶于水,此種方法僅能除極少量的農(nóng)藥污染。其次,水洗會(huì)造成水污染,形成農(nóng)藥殘留的二次污染。堿水浸泡法。此種方法也僅能除極少量的農(nóng)藥殘留,同樣會(huì)造成二次污染。針對(duì)部分可溶性農(nóng)藥反而有害??扇苄赞r(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使農(nóng)藥毒性增強(qiáng),例如,敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強(qiáng)的敵敵畏。
去皮法。這種方法的局限是只能對(duì)部分瓜果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行去除,對(duì)更多的蔬菜卻沒有辦法。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會(huì)造成進(jìn)一步的環(huán)境污染。
儲(chǔ)存法: 在實(shí)踐中,雖然農(nóng)藥本身具有緩慢分解的作用,但由于很多農(nóng)藥的自然降解時(shí)間長達(dá)幾十年甚至上百年,所以此種方法不可用。
使用洗潔精、洗潔凈: 對(duì)待這個(gè)問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑,去油能力較強(qiáng),是化學(xué)藥劑類,若長期攝入這類物質(zhì),則會(huì)對(duì)人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害。
臭氧去除農(nóng)藥殘留:從科學(xué)原理方面看此種方法目前仍然有待論證,臭氧在家庭應(yīng)用中的主要功能表現(xiàn)在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌性能,是一種無毒氣體。臭氧的副作用主要因?yàn)樗膹?qiáng)氧化能力,在濃度高于1.5mg/l以上時(shí),人員須離開現(xiàn)場(chǎng),否則會(huì)造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng),嚴(yán)重的會(huì)造成可逆性傷害,鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會(huì)產(chǎn)生氧化腐蝕現(xiàn)象。國外的相關(guān)測(cè)試顯示,臭氧濃度要達(dá)到5-30mg/l才會(huì)對(duì)果蔬殘留農(nóng)藥起到一定的作用。然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會(huì)使果蔬漂泊并且嚴(yán)重破壞營養(yǎng)。
生物降解酶法:去除蔬果殘留農(nóng)藥時(shí),在清水中加入生物降解酶,浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水沖洗。生物降解酶是一種水解酶,從可食用的酵母菌中提取而來,極易溶于水,它能特異性地水解有機(jī)磷農(nóng)藥分子上的磷酸酯鍵,將有機(jī)磷農(nóng)藥分解,分解后的有機(jī)磷農(nóng)藥已經(jīng)不是磷酸酯類化合物,從而*消除了農(nóng)藥的毒性。因?yàn)槊副旧砭褪堑鞍踪|(zhì),被廣泛應(yīng)用于食品添加劑和釀酒等,不會(huì)像化學(xué)合成洗滌劑那樣如使用不當(dāng)還會(huì)造成對(duì)人體有害的二次污染。生物降解酶法不但而且很安全,無毒*,對(duì)果蔬的口味和營養(yǎng)價(jià)值也沒有絲毫的影響,可以直接適用于各種水果、蔬菜、茶葉、谷物、豆類、蛋奶和肉類。
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